云南美食

云南三大美食，特指云南过桥米线、汽锅鸡、油鸡枞三种美食。

云南 过桥米线             摄影：梦中的云

“过桥米线”是云南滇南地区特有的食品，已有百多年历史，五十多年前传至昆明。过桥米线由四部分组成：一是汤料覆盖有一层滚油；二是佐料，有油辣子、味精、胡椒、盐；三是主料，有生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片，以及用水过五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片；辅料有来过的豌豆尖、韭菜，以及芫荽、葱丝、草芽丝、姜丝、玉兰片、氽过的豆腐皮；四是主食，即用水略烫过的米线。鹅油封面，汤汁滚烫，但不冒热气。

过桥米线，食用时，用高深的大碗，放入鸡鸭肉，并将锅中滚汤舀入碗内，加盐、味精、胡椒粉、芝麻油、猪油或鸡鸭油、芝麻辣椒油，使碗内保持较高的温度，汤菜上桌后，先将鸡肉、猪肉、鱼片生片依次放入碗内，用筷子轻轻搅动即可烫熟，再将韭菜放入汤中，加葱花、芫 荽，接着把米线陆续放入汤中，也可边烫边吃，各种肉片和韭菜可蘸着作料吃。

云南  柴火鸡      摄影：梦中的云

柴火鸡是一道色味俱全的西南现代佳肴，制作方法吸取了川菜及川味火锅的特点，属于川菜系鸡肴中的一种，以制作简易，贴近大自然，味道香辣为特点。

云南  柴火鸡     摄影：梦中的云

柴火鸡烹制火候温和带旺，肉嫩味香，油而不腻。一般用柴火或碳火作为燃料炒制而成，很贴近大自然，受到很多人的喜爱。

仙人掌果  云南大理洱海双廊古镇    摄影：梦中的云

仙人掌果，为仙人掌属植物的果实，果肉含有丰富的微量元素、蛋白质、氨基酸、维生素、多糖类、黄酮类和果胶等。

仙人掌果  云南大理洱海 双廊古镇      摄影：梦中的云

红梨  云南大理洱海        摄影：梦中的云

红梨，果面青红，形状很可爱，像一个小葫芦一样，果体硬度好，肉细嫩、口感甜、果汁多，清甜。

云南烤土豆        摄影：一笑而过

云南烤土豆         摄影：一笑而过

云南烤土豆 小料          摄影：一笑而过

摄影：中摄联盟摄影师

文字：百度

编辑：梦中的云   CPUA总-地接管理部

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