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云南美食


云南三大美食,特指云南过桥米线、汽锅鸡、油鸡枞三种美食。




云南 过桥米线             摄影:梦中的云


“过桥米线”是云南滇南地区特有的食品,已有百多年历史,五十多年前传至昆明。过桥米线由四部分组成:一是汤料覆盖有一层滚油;二是佐料,有油辣子、味精、胡椒、盐;三是主料,有生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片,以及用水过五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片;辅料有来过的豌豆尖、韭菜,以及芫荽、葱丝、草芽丝、姜丝、玉兰片、氽过的豆腐皮;四是主食,即用水略烫过的米线。鹅油封面,汤汁滚烫,但不冒热气。


过桥米线,食用时,用高深的大碗,放入鸡鸭肉,并将锅中滚汤舀入碗内,加盐、味精、胡椒粉、芝麻油、猪油或鸡鸭油、芝麻辣椒油,使碗内保持较高的温度,汤菜上桌后,先将鸡肉、猪肉、鱼片生片依次放入碗内,用筷子轻轻搅动即可烫熟,再将韭菜放入汤中,加葱花、芫 荽,接着把米线陆续放入汤中,也可边烫边吃,各种肉片和韭菜可蘸着作料吃。



1柴火鸡 梦中的云.jpeg


云南  柴火鸡      摄影:梦中的云


柴火鸡是一道色味俱全的西南现代佳肴,制作方法吸取了川菜川味火锅的特点,属于川菜系鸡肴中的一种,以制作简易,贴近大自然,味道香辣为特点。



云南  柴火鸡     摄影:梦中的云


柴火鸡烹制火候温和带旺,肉嫩味香,油而不腻。一般用柴火火作为燃料炒制而成,很贴近大自然,受到很多人的喜爱。




仙人掌果  云南大理洱海双廊古镇    摄影:梦中的云


仙人掌果,为仙人掌属植物的果实,果肉含有丰富的微量元素、蛋白质、氨基酸、维生素、多糖类、黄酮类和果胶等。



仙人掌果  云南大理洱海 双廊古镇      摄影:梦中的云


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红梨  云南大理洱海        摄影:梦中的云


红梨,果面青红,形状很可爱,像一个小葫芦一样,果体硬度好,肉细、口感甜、果汁多,清甜。




云南烤土豆        摄影:一笑而过



云南烤土豆         摄影:一笑而过



云南烤土豆 小料          摄影:一笑而过





摄影:中摄联盟摄影师

文字:百度

编辑:梦中的云   CPUA总-地接管理部




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